Zutaten: pasteurisierte Kuhmilch, Salz, mikrobielles Lab.
Im Kühlschrank aufbewahren (max. +6 °C).
Unterschiede zwischen Salzlaken-Weißkäse und Dorf-Weißkäse
Produktionsweise
Salzlaken-Weißkäse: Dieser Käse wird für eine bestimmte Zeit in salziger Salzlake gereift. Dieser Prozess verleiht dem Käse seinen charakteristischen salzigen und leicht säuerlichen Geschmack.
Weißer Dorfkäse: Wird nach traditionellen Methoden hergestellt. Er wird nicht in Salzlake eingelegt, was zu einem niedrigeren Salzgehalt und einem natürlicheren Geschmack führt.
Geschmack und Aroma
Salzlaken-Weißkäse: Hat einen intensiveren salzigen Geschmack und ein leicht säuerliches Aroma durch die Fermentation.
Weißer Dorfkäse: Hat einen milderen und weicheren Geschmack. Das natürliche Aroma der Milch ist deutlicher wahrnehmbar.
Salzgehalt
Salzlaken-Weißkäse: Hat einen hohen Salzgehalt, der sowohl für die Reifung als auch für die Konservierung verwendet wird.
Weißer Dorfkäse: Hat einen geringeren Salzgehalt und ist daher eine leichtere Option.
Konsistenz
Salzlaken-Weißkäse: Hat eine festere, schärfere und robustere Textur. Zerbröckelt oft beim Schneiden.
Weißer Dorfkäse: Ist weicher, cremiger und flexibler.
Reifezeit
Salzlaken-Weißkäse: Reift mehrere Wochen in Salzlake.
Weißer Dorfkäse: Ist schneller verzehrfertig und wird meist frisch verkauft.
Verwendung
Salzlaken-Weißkäse: Wird häufig zum Frühstück, in Gebäck und in Salaten verwendet.
Weißer Dorfkäse: Wird meist zum Frühstück gegessen, kann aber auch in leichteren Rezepten wie Gebäck und Brot verwendet werden.
Lagerung
Salzlaken-Weißkäse: Wird in salziger Salzlake aufbewahrt, was das Risiko von Verderb verringert.
Weißer Dorfkäse: Sollte schneller konsumiert werden, da keine Konservierung durch Salzlake erfolgt.
Salzlaken-Weißkäse überzeugt durch seine Haltbarkeit und seinen intensiven Geschmack, während weißer Dorfkäse für diejenigen geeignet ist, die einen natürlichen und leichteren Geschmack bevorzugen. Sie unterscheiden sich deutlich im Salzgehalt und in der Konsistenz und sprechen unterschiedliche Geschmackspräferenzen an.
