Über Güzelyayla

Die professionelle Käserei von Nurcan Erdogan-Altunay und Hasan Altunay ist benannt nach Güzelyayla, einem Dorf in der Schwarzmeerregion der Türkei. Diese Region ist bekannt für ihre besonderen Käsesorten, die in Güzelyayla nach traditionellen Rezepten und handwerklichen Methoden hergestellt werden. Trotz des Wachstums und der Modernisierung, die Güzelyayla in den letzten dreizehn Jahren erfahren hat, werden die verschiedenen türkischen Käsesorten immer noch nach dem Originalrezept von Nurcans Mutter hergestellt. Das spiegelt sich auch im Namen des Käses wider: Güzel Annem. ‘Annem’ ist das türkische Wort für Mutter. In gewisser Weise ist der Käse auch eine Hommage an die Familie. Das Rezept wurde von Nurcan zu einem schmackhaften Käse weiterentwickelt, der in verschiedenen Sorten erhältlich ist (siehe Produkte).

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Authentisches Familienunternehmen

Die Käsefabrik von Güzelyayla wurde 2008 von Nurcan und Hasan in Beers gegründet. In den Anfangsjahren wurden täglich etwa achtzig Kilogramm Käse hergestellt. Nach einem kleinen Abstecher nach Mill befindet sich die Käsefabrik seit 2019 in einer hochmodernen Produktionsstätte am Hork in Cuijk. Was in all den Jahren erhalten geblieben ist, sind die Authentizität und der familiäre Charakter der Käserei, die immer noch von der Familie Altunay geführt wird. Zusammen mit einem Team von engagierten Mitarbeitern werden jede Woche etwa vier Tonnen Käse hergestellt und vor allem in den Niederlanden, Belgien, Deutschland und Frankreich verkauft.

Einzigartiges Rezept

Die 100% natürlichen Güzel Annem Käsesorten haben eine einzigartige Struktur und eine spezielle Rezeptur ohne künstliche Zusatzstoffe, Konservierungsmittel oder Farbstoffe. Salz und Lab sind die einzigen Zusatzstoffe. Damit hält sich Güzelyayla an das Rezept von Nurcans Mutter und hebt die Käserei auch von anderen Käsereien ab, die absichtlich Konservierungsstoffe hinzufügen, um den Reifeprozess zu beeinflussen.

Ein weiteres Unterscheidungsmerkmal ist, dass Güzel Annem Käse aus Güzelyayla vollständig zerreißbar ist. Schließlich isst die Mehrheit der Kunden diesen Käse nicht als Brotbelag, sondern verwendet ihn hauptsächlich als Garnitur oder für Fondue. Die Stränge werden an Ort und Stelle geflochten und in Salzwasser gelegt, um den Geschmack positiv zu beeinflussen. Da die hochwertige Milch sofort nach der Ankunft verarbeitet wird, sind sowohl der junge als auch der alte Käse sehr hell und haben einen besonderen Geschmack. Ein Nebenprodukt ist die besonders cremige Trabzon-Butter, die im Laufe der Jahre auch bei Güzelyayla-Kunden immer beliebter wurde.

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